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Gerador de ficha técnica para restaurante

Monte a ficha técnica do prato com custo por porção na hora e copie um prompt para ChatGPT, Claude ou Gemini criar a planilha no Google Sheets ou Excel.

  • ficha técnica
  • CMV
  • precificação

entrada

Receita do prato

porções

Quantas porções esta receita rende.

Ingredientes

Informe quantidade usada na receita e o custo dessa quantidade.

R$
R$
R$

resultado

Custo e planilha

Cada porção custa R$ 12,70 (receita completa: R$ 12,70). Copie o prompt para gerar a planilha editável na IA.

Custo por porção

R$ 12,70

Custo total da receita
R$ 12,70
Custo dos ingredientes
R$ 11,50

Cole no chat de IA e peça a planilha no Google Sheets ou Excel.

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Como usar esta ferramenta

Referência rápida para calcular, interpretar o resultado e decidir o próximo passo na operação.

Fórmula

Como calcular

Expressão principal

Custo por porção = (soma dos ingredientes + embalagem) ÷ rendimento

  • Custo da linha: valor pago pela quantidade usada na receita.
  • Rendimento: quantas porções a receita completa produz.
  • CMV % = custo por porção ÷ preço de venda × 100 (quando informado).

Interpretação

Como usar o resultado

  • Use o custo por porção como base para precificar no delivery ou salão.
  • Compare CMV com a meta do seu restaurante antes de publicar o preço.
  • O prompt gera planilha editável para precificar vários pratos de uma vez.

Perguntas frequentes

O que entra na ficha técnica?

Ingredientes com quantidade e custo, rendimento em porções, embalagem e resumo com custo total e custo por porção.

Qual a diferença para a planilha de preço de venda?

A ficha técnica foca no custo real da receita. A planilha de preço projeta preço de venda com margem e taxas de delivery.

Funciona com ChatGPT, Claude e Gemini?

Sim. Copie o prompt e peça a planilha para Google Sheets ou Excel com fórmulas em português.

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