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Calculadora de CMV e margem

Calcule percentual de CMV e margem bruta para entender saúde financeira além do faturamento.

  • CMV
  • margem
  • finanças

entrada

Dados financeiros

R$
R$

Insumos diretos dos pratos vendidos.

R$

Embalagem delivery, taxas variáveis e similares.

resultado

Margem estimada

CMV

32,0%

Margem bruta
68,0%
Margem após variáveis
60,0%
Lucro bruto
R$ 68.000

CMV de 32,0% e margem bruta de 68,0% no período.

Como usar esta ferramenta

Referência rápida para calcular, interpretar o resultado e decidir o próximo passo na operação.

Fórmula

Como calcular

Expressão principal

CMV (%) = (custo de ingredientes ÷ receita) × 100

  • Custo de ingredientes: insumos diretos dos pratos vendidos no período.
  • Margem bruta: receita menos CMV, antes de mão de obra, aluguel e marketing.

Interpretação

Como usar o resultado

  • CMV alto comprime caixa mesmo com faturamento crescente.
  • Compare CMV por canal: delivery com embalagem costuma ter custo diferente do salão.
  • Margem saudável permite investir em relacionamento sem sacrificar operação.

Perguntas frequentes

Qual CMV ideal para restaurante?

Regra comum: entre 28% e 35% da receita, variando por conceito. Fine dining tende mais alto; fast casual, mais baixo.

CMV inclui embalagem de delivery?

Sim, embalagem entra no custo direto do pedido delivery e deve compor o CMV desse canal.

Margem bruta e lucro são iguais?

Não. Margem bruta desconta só ingredientes. Lucro desconta também equipe, aluguel, marketing e impostos.

ainda com dúvida?

Chame a gente, é coisa rápida

Nos primeiros dias já mapeamos sua base e desenhamos a primeira ação de relacionamento, sem compromisso de ferramenta ou campanha genérica.

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